sábado, 03 May 2014 09:30

Cru ou cozido?

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É grande a polémica sobre se devemos consumir os alimentos cruz ou cozinhados.
Mais do que isso, está cada vez mais na moda a "raw food" ou seja a alimentação baseada em crus.
Este grupo acredita que os alimentos crus têm mais vitaminas e que o lumes as destrói.
Mas, na minha opinião e segundo a filosofia tradicional oriental, esta não e um tipo de alimentação muito recomendável.
Até acredito que seja agradável e que muitas pessoas se sintam bem.
Mas o que acontece é que há milhões de anos, desde que o homem descobriu o fogo e que passou a ser sedentário que a nossa alimentação mudou assim como o nosso aparelho digestivo.
Sendo assim somos hominívoros e não herbívoros, não temos o estômago da vaca ou da ovelha.
Mas então não devemos comer legumes crus?
Sim, podemos consumir alguns e de preferência no verão como a alface, etc.
Para além disso existe uma forma de cozimento sem fogo que são as conservas.
Legumes cortados, misturados, esfregados com uma pequena quantidade de sal e prensados.
Este processo permite tornar os legumes mais digestivos, mais assimiláveis.

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