terça, 18 July 2017 09:13

Conserva 5 cores – couve chinesa



300gr couve chinesa
60gr cenoura
30gr de feijão verde
50gr aipo
1 maçã pequena vermelha
2 colheres de sopa sal
Molho: 4 colheres de sopa de shoyu, 1 de limão, 1 de azeite.

Cortar a couve em tiras de 2mm de largura..
Cortar a cenoura em pedaços de 6cm, depois em laminas de 1cm e por ultimo em tiras de 5mm.
Cortar os talos do aipo longitudinalmente e depois em diagonais de 1 mm.
Passar o sal no feijão verde, deixar descansar 20mn, escaldar de forma a que fique crocante e cortar em fatias diagonais finas.
Misturar os legumes todos, temperar com o sal esfregando e deixar descansar de 1h a 1.30. com 1kg de peso.
Cortar as maçãs em 8 partes, sem seguida em triângulos e passar em agua e sal.
Para servir espremer a conserva, decorar com o maçã e temperar com o molho de salada.

 

Publicado em Acompanhamentos
quinta, 20 August 2015 00:38

Não descascas a cenoura, porquê?

Não descascas a cenoura, porquê? Perguntam-me as minhas alunas.
Cenoura, nabo, rabanete, abobora manteiga ou Hokkaido eu não descasco, simplesmente escovo.
uso uma escovinha de palha de coco que se pode encontrar nas lojas de produtos naturais. Poderá ser outra escova mas convém que seja rija e que seja usada só para este fim.
Desta forma preservamos as fibras das cascas e é mais saboroso e confesso, dá muito menos trabalho.
E os agro-tóxicos?
Há quem preserve as cascas só dos legumes biológicos por causa dos agro-tóxicos mas eu nunca as retiro, se desconfio da origem do legume deixo-o de molho por alguns minutos em água e sal ou vinagre. Para além disso penso que se têm produtos tóxicos tanto será na casca quanto no interior.
Experimenta e vê a diferença.
Bom e vitalizante apetite

Publicado em Dicas
terça, 28 October 2014 22:45

PATÉ DE CENOURA E MISO

Hoje temos um paté muito simples, super fácil de fazer e bem saudável.
É ideal para crianças e mais uma variação para quem quer evitar lacticínios:
 
PATÉ DE CENOURA E MISO
2 cenouras raladas finamente.
2 a 3 colheres de sopa de Miso qb
Saltear a cenoura com um pouco de óleo, misturar bem com miso e apagar o lume.
Este paté preserva-se alguns dias no frigorífico.
 
Bom e Vitalizante Apetite

 

Publicado em Molhos




“No poupar é que está o ganho”, “deitar comida fora é pecado” já há muito dizem os ditos populares.
Independentemente do que se diz ou se deixa de dizer, eu reaproveito sempre sobras das refeições, alimentos que ao “pernoitar” apuraram o seu sabor, elas são parte da minha energia, das horas a que dedico a alimentar a família e clientes, para além disso é meio caminho andado para fazer uma refeição deliciosa.
Por isso hoje vou vos falar de como reaproveitar as sobras de esparguete e legumes (mais tarde falarei de como aproveitar a água de cozer a massa).
Aproveito para vou dar a receita dum molho de milho baseado no molho branco.


Ingredientes
500gr de esparguete integral cozido
Cozido de vários legumes
atum

Molho branco com milho
150gr milho congelado
500ml de água
60gr de far. de trigo branca
Sal
Nós mocada, pimenta shoyu

Molho:
Bater o milho descongelado no liquidificador com metade da água e os temperos, 200ml e levar ao para uma panela.
Enquanto o milho não ferve, misturamos a farinha com a outra quantidade de água e misturar ao milho quando este ferver, mexer até que volte a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar por 15mn
(Para quem tem bimby pode bater e cozinhá-lo diretamente nela).

Colocar num pirex uma camada de esparguete
Uma de legumes e atum, outra de esparguete
Colocar o molho, cobrir com pão ralado e levar ao forno por cerca de 30mn.
(Como opção podemos omitir a conserva ou fazer metade do empadão com e outra sem o atum)

Bom e Vitalizante Apetite

terça, 15 July 2014 00:20

Risoto Atum Bio La Gondola


Risoto é sempre delicioso, é uma forma deliciosa de comermos arroz, no caso integral, com legumes e no caso, com Atum Bio La gondola.
500 gr de arroz integral cozido
250gr de cenoura em cubinhos
2 cebolas médias em cubinhos
1 alho francês em cubinhos
200gr de feijão-verde escaldado e cortado em fatias fininhas
Sumo de um limão grande
1 lata de Atum Bio La gondola
Refogar a cebola com 1 colher de sopa de azeite durante alguns minutos para que ela solte o seu picante, juntar o alho francês numa camada e em seguida a cenoura.
Cozinhar até ficar macio, juntar o feijão-verde e temperar
Misturar o sumo de limão com o arroz e em seguida os legumes e com o Atum Bio La gondola.
Para quem não desejar comer peixe pode usar só os legumes ou optar por usar tofu cozido com shoyu ou seitan.
Molhar uma forma pequena, colocar uma porção de arroz e desenformar no prato.
Bom e Vitalizante Apetite

sexta, 20 June 2014 23:51

Kibe La Gondola

 


Kibe é uma iguaria de origem árabe, feita com boulgour, mas muito popular no Brasil, onde eu aprendi a fazer.
400ml de boulgour
450ml de água
1 colher de chá de sal

1 cebola grande em cubos
2 cenouras médias em cubos
1 lata de conservas de Cavala Bio La Gondola

Cozinhar o boulgur em lume baixo, passa-lo num moedor de carne ou num robot.
Refogar a cebola com a cenoura, temperar e juntar a cavala.
Dividir a massa de boulgur em 10 bolinhas, abrir um orifício no centro de cada uma, rechear, fechar e com a mão moldar a forma de kibe.
Fritar a té dourar.
Bom e Vitalizante Apetite

sábado, 03 May 2014 11:22

ACARAJÉ LA GONDOLA

O acarajé é um prato tipicamente baiano.
Tenho muitas saudades do aroma a acarajé de S. Salvador da Bahia e de me deliciar com este quitute.
Por isso sempre que posso faço estes bolinhos fritos e recheados.
Mas como portuga que sou, adapto sempre de alguma forma à nossa cultura.
Por isso, desta vez, resolvi adaptar à parceria de La Gondola.
Como o recheio tradicional do acarajé leva pimenta então pensei no Paté de Sardinha Picante La Gondola.
Vamos então à receita:
500gr de feijão-frade demolhado 12 horas
1 cebola grande
2 dentes de alho
Sal, azeite, gengibre em pó
Esfregar um pouco o feijão na água para soltar as cascas.
Num liquidificador ou robot de cozinha bate-se o feijão e depois junta-se as cebola, o alho previamente picados e o resto dos temperos.
Convém bater esta massa durante um certo tempo até aumentar um pouco o seu volume, com uma colher de pau ou mesmo no robot.
Levar a massa a fritar às colheradas até dourar, abre-se como uma sandes e recheia-se.


Recheio:
1 cebola media cortada em gomos finos
2 cenouras medias cortadas em palitos
1 Lata de Paté de Sardinha Picante La Gondola
Refogar a cebola com a cenoura, mistura-se o paté.
Deliciem-se com este quitute brasuca

Bom e Vitalizante Apetite
Palucha

sábado, 03 May 2014 12:06

Crepes Bio La Gondola

Adoro crepes e não entendo porque são tão caros no comércio em geral pois que os seus ingrediente são tão baratos.
Hoje, acordei com vontade de comer crepes, ou seja decidi fazer crepes para o almoço e aproveitar para vender para as minhas clientes e fãs.
Apetecia-me que eles fossem primaveris, frescos por isso decidi usar alface.
Para ficar mais terapêutico escolhi inhame (saiba mais em http://conversasnutritivas.blogspot.pt/search?q=inhame).
Mas também me apetecia que fossem “fortes”, apetecia-me uma proteína animal, por isso decidi usar uma conserva, só poderia ser La Gondola, mais especificamente cavala Bio.
Por ultimo a minha intuição levou-me a montá-los como se fossem suchis.

Ingredientes
10 crepes integrais
100 gr de inhame
250gr de cebola em gomos finos
200gr de cenoura em palitos
1 lata de conservas cavala Bio La Gondola
10 folhas de alface lavadas e secas

Cozinhar o inhame com casca numa panela coberto de água em seguida descascá-lo, moê-lo em puré e temperá-lo com shoyu e noz-moscada.
Refogar a cebola com a cenoura, temperar, juntar a conserva de cavala Bio La Gondola e o puré de inhame.
Sobre o crepe colocar o recheio espalhado sobre o mesmo, sobrepor a folha de alface e enrolar de forma delicada e firme.
Dependendo do tamanho do crepe pode-se cortar ao meio ou em mais pedaços, de preferência na diagonal mas de forma a que não desmanche a sua forma.
Estamos agora prontos para nos deliciarmos com um crepe nutritivo, saudável e refrescante.


Bom e Vitalizante Apetite
Palucha

Evento

  • Conversa Aberta Malveira
    Conversa Aberta Malveira Amigos Vitalizantes Nada melhor para começar este novo ciclo de vida (mais um Outono e mais um Inverno) que novos espaços para divulgar a Culinária Vitalizante e Educativa.Por isso, vos convido para o novo projeto…
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