quinta, 20 August 2015 00:38

Não descascas a cenoura, porquê?

Não descascas a cenoura, porquê? Perguntam-me as minhas alunas.
Cenoura, nabo, rabanete, abobora manteiga ou Hokkaido eu não descasco, simplesmente escovo.
uso uma escovinha de palha de coco que se pode encontrar nas lojas de produtos naturais. Poderá ser outra escova mas convém que seja rija e que seja usada só para este fim.
Desta forma preservamos as fibras das cascas e é mais saboroso e confesso, dá muito menos trabalho.
E os agro-tóxicos?
Há quem preserve as cascas só dos legumes biológicos por causa dos agro-tóxicos mas eu nunca as retiro, se desconfio da origem do legume deixo-o de molho por alguns minutos em água e sal ou vinagre. Para além disso penso que se têm produtos tóxicos tanto será na casca quanto no interior.
Experimenta e vê a diferença.
Bom e vitalizante apetite

Publicado em Dicas
sexta, 10 October 2014 23:34

Bolo de crepes salgado com

12 crepes
250gr de tofu
1 cenoura media ralada
2 colheres de sopa de salsa
6 folhas de alface
Miso
shoyu
Pepino às rodelas (saber mais aqui)
Rabanete às rodelas 
2 latas de Filete de truta defumada La Gondola
azeitonas

Desmanchar o tofu no robot de cozinha, refogar e dividir em 2 partes:
Uma refoga com a cenoura ralada e tempera com miso
A outra refoga com salsa picada e empera com shoyu
Untar uma forma de preferência das que se desmonta a base

Colocar um crepe e barrá-lo com tofu e cenoura, sobrepor uma folha de alface
Colocar outro crepe e barrá-lo com tofu e cenoura, sobrepor rodelas de rabanete
Mais um crepe e sore ele espalhar uma porção de truta defumada e uma folha de alface
Mais um crepe com o tofu com salsa e 1 folha de alface
Colocar outro crepe e barrá-lo com tofu e salsa sobrepondo rodelas de pepino
Continuar este processo como melhor lhe aprouver terminando com um crepe no topo
De preferência colocar um prato com um pequeno peso por exemplo um pacote de meio quilo de feijão
E guardar no frigorifico no mínimo por 3 horas
Após esse tempo de descanso, desenformá-lo, e barrá-lo com um dos cremes de tofu que se fez e decorar com algumas rodelas de pepino, rabanete, azeitonas.
Cortar as fatias e servir
Bom e Vitalizante Apetite

quarta, 02 July 2014 16:17

Salada de Truta Fumada La Gondola

Esta alface parece um repolho e é delicios, adocicada a e crocante
Nesta altura do ano apetece refrescar a boca, apetece comer pratos leves, frescos e nutritivos.
Por isso, desta vez, vou vos apresentar uma salada com uma alface deliciosa e crocante.

250gr de alface iceberg cortada em quadrados de 4cm de diâmetro
10 folhas de manjericão picadas
1 molho de rúcula picada
20 folhas de agrião picadas
1 molho de rabanetes
1 pepino
1 maçã vermelha
1 ovo cozido
6 azeitonas
1 lata de Filetes de Truta Fumada La Gondola
Molho:
3 colheres de sopa de azeite
8 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre de arroz

Cortar o rabanete e o pepino em rodelas fininhas, esfregar uma pitada de sal nas rodelas, deixar descansar, espremer e juntar à salada
Cortar a maçã em 8 gomos, descaroçar, cortar esses gomos em pequenos triângulos de 5mm de espessura e mergulhá-los por 2mn numa tigela com água e 1 pitada de sal para não oxidar.
Separar a gema da clara moê-los num robot em separado de forma a “esfarelar” (ver foto)
Misturar numa saladeira todos os ingredientes exceto o ovo e a azeitona.
Decorar o topo da salada com as 2 cores do ovo e as azeitonas
Recomendo que cada um tempere a sua salada no prato para que ela não se deteriore, no caso de sobrar.

Evento

  • Conversa Aberta Malveira
    Conversa Aberta Malveira Amigos Vitalizantes Nada melhor para começar este novo ciclo de vida (mais um Outono e mais um Inverno) que novos espaços para divulgar a Culinária Vitalizante e Educativa.Por isso, vos convido para o novo projeto…
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