quinta, 16 August 2018 14:57

PÃO VITALIZANTE O QUE É?


Água, farinha integral, o mínimo de fermento, bem amassado, 24 horas de fermentação e muito amor. São estes os ingredientes básicos do Pão Vitalizante.
Um aroma inebriante, uma massa com consistência, um sabor marcante e uma digestão bem mais fácil, são alguns dos benefícios desse pão.
Mais especificamente posso vos dizer que o Pão Vitalizante melhora o funcionamento do intestino: equilibra a flora intestinal, aumenta o número de bactérias benéficas e fornece nutrientes essenciais.
Sendo um pão de cereais integrais – hidratos de carbono complexos - e de fermentação longa, o desdobramento dos açúcares é mais lento, há um menor índice glicémico o que nos vai dando uma energia gradual, uma saciedade mais prolongada e que nos beneficia até na nossa estabilidade emocional.
Recordo que, ao contrário das farinhas refinadas, as integrais fornecem hidratos de carbono complexos, criam um fornecimento constante de “bom” açúcar na corrente sanguínea. A fibra presente nos alimentos ajuda a baixar o colesterol, regula os níveis de glicose (açúcar) no sangue.

No caso do glúten, este é pré-digerido pelas bactérias, aumentando assim a sua tolerância pelo organismo.

Este pão dura vários dias, mas com o tempo pode ficar um pouco seco, é aconselhável consumi-lo em 3 ou 4 dias.
Dicas:
- fatiar o pão e aquecer ao vapor por 5mn, aproximadamente
- Congelar fatiado (dura meses) e simplesmente deixá-lo descongelar naturalmente ou aquecer na torradeira ou ao vapor.

Recordo que o Pão Vitalizante é assado todas as 5ª feiras e que é vendido só sob encomendas até 4ª feira às 19h - 963624649

Bom e Vitalizante Apetite

 

Publicado em Noticias Rapidas
domingo, 10 May 2015 22:27

Pão Integral Vitalizante


Um pão integral bem feito, é outra coisa.
Felizmente os fãs do meu pão não param de crescer e alguns pedem-me a receita.
Apesar de não gostar muito de dar receitas porque para mim a verdadeira receita aprende-se ao vivo e a cores, perante a dificuldade da distância para alguns dos meus seguidores, aqui vai então umas dicas e uma receita básica.
- Eu compro a farinha num moinho tradicional mas podem usar farinha de compra, no entanto, aconselho a evitarem farinha branca comum pois que esta é branqueada e com muitos produtos químicos;
Podem variar o tipo de farinhas mas tenham atenção para que elas tenham glúten suficiente para que a massa cresça, por exemplo a farinha de milho tem pouco glúten por isso é preciso ser misturada com farinha de trigo;
Mas não aconselho que usem as farinhas pré-preparadas para pão pois que estas contêm conservantes, açúcar e por vezes um tipo de fermento que não se adapta às máquinas de pão;
Podem usar um fermento de padaria ao vosso gosto, eu prefiro Fermipam, que se mistura com a farinha pois que é desidratado, não se estraga como o fresco;
Casualmente uso 1 colher de sopa de azeite, o pão fica mais crocante;
Uso sal marinho integral
Há várias formas de cozer pão:
No forno;
Ao vapor;
Na frigideira;
Na panela de pressão;
E frito.

Receita básica
1 colher de sobremesa de sal
400ml de água morna
450ml de farinha de trigo integral e 450ml de farinha branca misturadas previamente
1 colher de sobremesa de Fermipam, ou a medida pequena que vem juntamente com a máquina.
Misturar as farinhas com o fermento seco
Dissolver o sal na água numa tigela e aos poucos juntar a farinha
Amassar bem até que ao carregarmos na massa com o dedo ela afunda e volta.
Descansar dentro duma caixa plástica, num lugar quente por cerca de 1,30h ou até dobrar de tamanho.
Amassar de novo para retirar os gases, colocar numa forma e colocar no forno que foi aquecido por 5mn, até a massa dobrar de novo de tamanho.
Ligar de novo o forno e assar por 45mn, ou até dourar, em lume medio alto
Para confirmar se está assado espetar um palito de dentes, se sair húmido é porque precisa de mais um tempo de calor.
Se tiverem dúvidas contatem-me
Bom e Vitalizante Apetite
Palucha

Publicado em Cereais

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