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segunda, 14 April 2014 04:35

Leite de Arroz Integral

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LEITE DE ARROZ
80gr de arroz integral demolhado pelo menos um dia com 150ml de água
60gr de amendoim, ou uma colher de sopa de coco ralado, ou 1 colher de sopa de farinha de coco
2 pitadas de sal
1,5 a 2lt de água
Na Bimby
em 1º lugar coloco os ingredientes todos, bato 15 seg na vel 3 e vou aumentado até ao máximo batendo mais 2mn.

Depois acrescento a água e então cozinho 30 minutos em varoma Atenção o leite pode transbordar, aconselho a não tapar a tampa com o copinho, mesmo assim convém ficar de olho na Bimby. No final bate-se de novo. Ao retirarmos o leite do copo da bimby para um jarro, deicamos um pouco ainda no copo e devemos bater bem de novo o leite que fica no fundo de forma a que o arroz se dissolva todo. Assim não precisamos coar e aproveitamos o arroz por inteiro.

Na panela:
Aquecer os 2 lt de água quente.
Bater bem no liquidificador o arroz com a sua água de demolhar, o amendoim e o sal.
Aos poucos e através dum passador ou coador juntar aos 2lt de água e ir mexendo até ferver.
Baixar o lume e deixar cozinhar entre 40 a 60 minutos.
Deixar arrefecer e guardar no frigorifico.
Notas:
1.A quantidade de arroz pode variar conforme o tipo de arroz e a consistência desejada.
2. Podem usar-se outros cereais misturados com o arroz ou isolados como millet, aveia, etc.
3.O amendoim é a gordura que dá a consistência do leite de vaca e dá também um leve sabor por isso pode ser substituído por manteiga de amendoim ou de sésamo, coco ralado ou algo parecido.
4. Se achar necessário pode-se adoçar, de preferência com geleia de arroz, trigo, quinoa, etc
5. Também se pode aromatizar com baunilha, canela etc
6. Por vezes junto fruta batida no momento de fazer o leite e fica muito agradável

Nota: Agradeço à Dona Isabel Lopes pelo relato das suas dificuldades, levando-me a corrigir alguns detalhes da receita.

Mas atenção cozinhar é um ato de meditação, de presença, Não abandonem as vossas panelas ao lume, nem a bimby.

Bom e Vitalizante Apetite

Paula Perdigão

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