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sábado, 03 May 2014 12:30

TARTE DE CEBOLA DE LOMBARDO CENOURA E CAVALA LA GONDOLA

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250gr de repolho
250gr de cebola em gomos de 3mm
150gr de cenoura em palitos de 2mm
1 lata de conserva de Cavala La Gondola
Pimenta do reino
Massa 400ml de farinha de trigo integral (com 30% de branca)
1 colher de café de fermipan rasa
2 colheres de sopa de óleo
1 80ml de água morna
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de araruta dissolvida em 100ml de água fria

 

Misturar a farinha com o fermento, e aos poucos acrescentar a água o sal e o óleo de forma a misturar bem.
Com as mãos e aos poucos misturar melhor e amassar até obter uma massa homogénea.
Colocar a massa a descansar numa caixa de plástico, enrola-la num cobertor e se estiver muito frio colocar um saco de água quente por baixo.
Quando duplicar de tamanho e ao puxá-la apresentar uns fios.
Colocá-la sobre a mesa que está previamente suja de farinha e abre-se a massa como que a rasgando para tirar os gases.
Fazer uma bola, abrir na forma da tarte, colocar dentro da forma e calcar bem.
Rechear, abrir a outra parte da massa para a tampa, sobrepor sobre a tarte, acertar e calcar as pontas. Com uma faca fazer pequenos golpes na massa para assar bem.
Assar inicialmente no mínimo para a massa crescer e passado 20/30mn aumentar para fogo médio por mais 30mn ou quando ficar dourada.

Recheio: Lombardo: desfolhar e cortar os talos em tiras diagonais de 1mm e as folhas em tira de 3mm.
Refogar a cebola até que fique transparente, acrescentar o lombardo, a cenoura, 1 pitada de sal e deixar cozinhar em lume brando. Quando estiver 80% cozido, temperar com shoyu, juntar a cavala, confirmar o tempero, envolver a araruta no cozido e confirmar o tempero. Deixar arrefecer antes de rechear.

Bom e Vitalizante Apetite

 

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