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Receitas
terça, 30 May 2017 10:17

Cevada Propriedades e Benefícios


A cevada é conhecida sobretudo sob a forma de cerveja, há até quem brinque que vai beber uma cevadinha, que é muito saudável.
No passado, foi um alimento base em muitas culturas espalhadas pelo mundo.
Segundo a medicina oriental a cevada beneficia o fígado e a vesícula, ajuda a dissolver gordura e proteína animal, consequentemente dissolve quistos, cálculos ajuda a emagrecer.
A cevada é rica em selénio, magnésio, manganês, cobre e tiamina – favorece a aprendizagem e o desenvolvimento neuronal.
As suas fibras estimulam o funcionamento do intestino, melhorando a absorção de nutrientes - prevê doenças do trato intestinal; tem propriedades diuréticas, melhora a oxigenação das células, estimula a circulação e acelera o metabolismo.
A cevada também propriedades antioxidantes, ajuda no sistema imunológico e é uma aliada na manutenção da saúde dos ossos. “O iodo da cevada também está relacionado ao controle hormonal, já que essa substância age com as glândulas da tiróide”.
Beneficia a beleza - regenera as células da pele devolvendo a elasticidade e hidratação, contribuindo para uma pele saudavelmente bonita e jovem
Contribui também para a saúde, crescimento e beleza de unhas e cabelos.
Fornece energia e combate os radicais livres. Fornece uma boa quantidade de fósforo ao organismo, o que ajuda a reforçar a estrutura celular e influencia na aparência saudável.
As propriedades da cevada
Selênio: tem ação antioxidante, ajuda a regular os hormônios da tiróide, auxilia na prevenção de cânceres e na saúde do sistema imunológico.
Magnésio: regula a absorção de minerais, auxilia na saúde de ossos e músculos. Também ajuda o corpo a produzir energia e a manter o ritmo cardíaco normal.
Cobre: auxilia a atividade celular, ajudando na produção de energia e proteção.
Cálcio: contribui para a saúde de ossos e dentes, construindo-os e mantendo-os fortes.
Manganês: também ajuda na formação do osso é um componente de enzimas que ajudam na regulação de colesterol, carboidratos e aminoácidos.
Fósforo: assim como o cálcio, o fósforo está diretamente ligado à saúde de dentes e ossos. Além disso, ajuda a manter o pH do corpo em nível regular.
Vitamina B1: a vitamina B1, ou tiamina, é uma das vitaminas do complexo B presentes na cevada. Esta vitamina tem propriedades essenciais para o bom funcionamento do coração, do sistema nervoso e dos músculos.
Vitamina K: tem grande papel na coagulação sanguínea e contribui para a saúde do esqueleto.
Como consumir a cevada
Acima de tudo deve ser consumida sob a fora de grão de cevada integral.
Pode ser cozida a acompanhar um prato, ou juntamente com arroz integral, risotos, saladas, em sopas e em estufados de vegetais e/ou feijões.
Se a tostar até alourar e ferver durante alguns minutos obtém chá de cevada, excelente para refrescar, para tratar o fígado e para perder peso.
Solúvel: a cevada solúvel pode ser consumida como o café, assumindo cor e gostos bastante semelhantes à bebida. Porém, o café de cevada não possui cafeína. Além disso, esta forma pode ser acrescentada em sopas e sucos para aumentar ainda mais os nutrientes dos pratos.
Chá: o chá de cevada é bastante popular em países da Ásia. Preparado a partir dos grãos macerados ou torrados, o chá pode ser tomado quente ou gelado.
Bom e Vitalizante Apetite
(Fontes https://www.dicasdemulher.com.br/cevada/
https://www.institutomacrobiotico.com/pt-pt/imp/artigos/alimentacao/cereais)

Publicado em Cereais


Estamos numa época de campeões portugueses e isto é motivo de grande orgulho para nós, levanta a moral a uns, inspira outros, sim realmente esta é uma vibração muito positiva que todos precisamos.
Não sei se sabem, mas os adolescentes portugueses estão nos cinco primeiros lugares a nível europeu.
Mas infelizmente este lugar não é de nenhuma competição saudável, mas sim uma triste, muito triste realidade.
Segundo a Organização Mundial da Saúde, Portugal é um dos cinco países com mais adolescentes obesos, por isso, celebrou-se no dia 21 de Maio, o Dia Nacional da Luta Contra a Obesidade.
Sendo a minha missão de vida ensinar as pessoas a terem um estilo de vida saudável, fico abalada com esta confirmação, de certa forma, dos meus receios sobre a saúde dos nossos jovens.
O lado bom, ou o lado melhor, é que a OMG está a dar o alarme, embora muitas outras entidades já o façam há muito como alguns média e o Instituto Macrobiótico de Portugal, através do seu presidente Francisco Varatojo. Esta triste notícia li no jornal “País ao Mundo” numa entrevista ao Francisco V. que a podem ler na íntegra através do link que coloquei na minha página Culinária Vitalizante e Educativa.
Mais grave ainda é quando Varatojo nos alerta para um grande risco que é: "Pais começarão a assistir à morte de filhos por doenças que se previnem".
Lamento estar a ser assim tão pesada, tão dramática, mas as verdades têm de ser ditas, esta é a nossa obrigação enquanto cuidadores, pais, filhos, etc.
E nada melhor que palavras duma pessoa, felizmente, tão bem conceituada na nossa sociedade, como o Varatojo, para eu reforçar todas as mensagens que vos tenho deixado ao longo deste meu trajeto de sensibilização e Educação Vitalizantes.
A obesidade não é só uma questão de saúde, mas também como uma questão social e política.
A obesidade é só mais um sinal, um alerta para os erros alimentares, sim porque, apesar do que muitos possam pensar, os magros também sofrem as consequências duma má alimentação. Ninguém escapa, não adianta encherem-se de vitaminas, suplementos, rezas, meditações, mentalizações que não escapam às consequências das inconsequências alimentares.
“Nós somos o que comemos” esta é uma das frases padrão da macrobiótica, melhor dizendo da vida, porque o nosso sangue é produzido através dos alimentos que por sua vez nutre as nossas células os nossos órgãos, o nosso cérebro, o nosso sistema nervoso.
Por isso que eu repito-vos constantemente que a maior parte daquilo que nós (física, emocional e espiritualmente) somos na vida depende efectivamente daquilo que comemos.
Os outros factores (sociais, ambientais e educacionais, etc) no meu ponto de vista, são complementares e não os principais, como muitos o possam defender.
Além disso, felizmente que a maioria dos estudos aponta mesmo para uma relação direta entre aquilo que nós comemos e o estado da nossa saúde física e mental (saúde do sistema digestivo, cardiovascular, com um número enorme de cancros, esquizofrenia, e muito mais).
Então perguntam alguns de vós: com tantos estudos porque raio é permitida a venda de artigos alimentares que só nos fazem mal, que nos estão a matar a nós e aos nossos filhos?
Esta é uma boa pergunta, cabe mesmo a cada um de nós questionar-se sobre estas questões da nossa sociedade do mercado livre diria ainda melhor, do capitalismo selvagem, como o denominam alguns sociólogos.
Mas acima de tudo, cabe a cada um de Nós usar o Nosso livre arbítrio de verdade, para Nos questionarmos e tomarmos verdadeiramente as Rédeas da Nossa vida e da nossa morte, assim como de Toda a família.
Boa e Vitalizante Vida
Paula Perdigão
(Fonte https://www.noticiasaominuto.com/pais/797277/pais-comecarao-a-assistir-a-morte-de-filhos-por-doencas-que-se-previnem)

 

Publicado em Artigos


É o cereal com mais quente e com mais gordura, por isso, é o mais indicado para pessoas que necessitem de aquecer e de aumentar de peso; a aveia é também muito boa para bebés e crianças, assim como mães em período de aleitamento.
Normalmente conhecemos a aveia sob a forma de flocos mas esta pode (e devemos dar preferência) à aveia em grão pois que os grãos têm muito mais energia. Basta pensar que os grãos germinam e os flocos nem a farinha o fazem.
Deixo-vos duas receitas de aveia que podem ser consumidas tanto como pequeno-almoço ou como sopa, a consistência varia consoante a necessidade e o gosto de cada um.
Mas acima de tudo vos alerto que para aproveitarmos melhor a energia deste, e de outros cereais, deve ser consumida salgada ou seja sem a adição de adoçantes, podendo ser temperada com um pouco de sal marinho, shoyu (molho de soja) ou de vinagre de umeboshi (que substitui o sal, não é acido).
Receita de papa de aveia em grão
1 copo de aveia em grão de preferência demolhada (entre a 2 as 24h)
5 copos de água
1 colher de sobremesa de sal
-Pode-se cozinhar na panela de pressão -1h;
-Ou em panela aberta, com chama baixa durante 2 a 3 horas ou mesmo toda a noite (neste caso em chama muito, muito baixa e com uma placa difusora).
No final, mexer, ver há necessidade de colocar mais água e de apurar mais um pouco ou se está pronto a consumir.
Este é um riquíssimo pequeno-almoço para toda a família.
Papa de aveia integral em flocos
40gr de flocos de aveia
150 a 200ml de água
1 colher de chá de sal
Quando a água estiver a ferver, coloca-se o sal, misturam-se os flocos na panela e mexe-se até que ferva de novo.
Cozinhar em lume baixo por 15 a 30mn (quanto mais cozinhar, mais digestivo se torna) mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
Servir com shoyu (molho de soja), vinagre de arroz, ervas aromáticas, etc
É importante que os flocos sejam de aveia integral
Bom e Vitalizante Apetite
Paula Perdigão

Publicado em Cereais
domingo, 14 May 2017 22:21

Cereais integrais o que são?


Hoje vamos recordar a importância dos cereais integrais
Começo por relembrar que cereais integrais não são “chocopitos” nem farelos.
Cereais integrais são: arroz, aveia, cevada, centeio, espelta, quinoa, millet, massas, cuscus, pão, maçarocas de milho, flocos de aveia e muitos outros.
Os cereais integrais fornecem ao organismo uma nutrição adequada e recentemente descobriu-se que contêm serotonina, uma substância que acalma significativamente o sistema nervoso. Também, os açúcares presentes nestes alimentos são açúcares polissacarídeos, ou açúcares complexos, compostos por várias moléculas, que se desdobram lentamente no organismo e são absorvidos nos intestinos, fornecendo uma energia gradual e dando uma resistência enorme; quando comemos regularmente cereais conseguimos manter níveis de energia e vitalidade regulares e sentimo-nos muito menos cansados.
Componentes dos cereais integrais:
A camada externa rica em fibra: o farelo;
A camada externa do cereal tem quantidades concentradas de vários nutrientes: fibras; vitaminas B; minerais; proteínas; fitonutrientes (substâncias encontradas naturalmente nas plantas que fazem bem para a saúde);
A parte intermediária rica em nutrientes: contém: carboidratos; proteínas; pequenas quantidades de vitaminas B;
A parte interna é rica em nutrientes, minerais e vitaminas: o gérmen que é rico em nutrientes. O gérmen se transforma em uma nova planta e, portanto, contém ricas reservas de importantes nutrientes: minerais; vitaminas B; vitamina E; fitonutrientes (substâncias encontradas naturalmente nas plantas que fazem bem para a saúde).
Cada parte do cereal integral contém seus próprios tesouros nutricionais, mas é a combinação de todas as partes que trazem os benefícios do cereal integral. Assim, ingerindo alimentos que contém cereais integrais, obtemos todos os benefícios adicionais dos nutrientes que não podem ser fornecidos só pela fibra.
Se analisarmos a história, a Humanidade evoluiu com os cereais e não existe nenhuma cultura civilizada que não tenha utilizado os cereais como alimento principal: na Europa o trigo, a cevada, o centeio, o milho, em África o millet e o arroz, no Oriente o arroz, na América Latina o milho.
A nossa estrutura biológica, e particularmente a estrutura dentária e intestinal mostram que os cereais são o alimento por excelência da espécie humana: temos 32 dentes, dos quais 20 são molares (concebidos para moer grãos), 8 são incisivos (para cortar fibra vegetal) e 4 são caninos (para cortar fibra animal); os nossos intestinos são relativamente longos, muito maiores do que os intestinos de um animal carnívoro e mais pequenos do que um herbívoro e têm uma estrutura adequada para digerir particularmente a fibra dos cereais.
Infelizmente, e em particular desde a II Guerra Mundial o consumo destes alimentos decresceu de uma forma muito acentuada; não apenas isso, mas a qualidade dos cereais modernos é francamente má e a maioria das pessoas acaba por comer apenas pão branco, completamente desprovido de vitaminas importantes do complexo B e de proteínas, ou arroz ou massas refinadas, também deficitárias nos mesmos nutrientes. Sem esquecer as misturas que se fazem com os mesmo como açúcar, corantes, aromatizantes e conservantes de péssima qualidade.
Não é de admirar a aumento cada vez maior de pessoas com alergias como a intolerância ao glúten.
Apesar que é crescente a informação sobre a importância dos cerais integrais, é grande o risco de cairmos no conto do vigário com artigos que nos são apresentados pela indústria alimentar com artigos onde em muitos casos a sua qualidade é duvidosa e os cereais são acompanhados de enormes quantidades de açúcar, lacticínios e outros alimentos que provocam muitas das doenças que os cereais supostamente previnem.
Em breve deixarei mais dicas específicas sobre os cereais.
Bom e vitalizante Apetite
Paula Perdigão
Fontes http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/04/18/saiba-a-diferenca-entre-cereais-integrais-e-cereais-refinados/
E https://www.institutomacrobiotico.com/pt-pt

Publicado em Cereais

Evento

  • Conversa Aberta Malveira
    Conversa Aberta Malveira Amigos Vitalizantes Nada melhor para começar este novo ciclo de vida (mais um Outono e mais um Inverno) que novos espaços para divulgar a Culinária Vitalizante e Educativa.Por isso, vos convido para o novo projeto…
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