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terça, 28 March 2017 15:04

Gelatina de batata-doce


500gr de batata- doce cozida e batida
300ml de creme de maçã caseiro
3 colheres de sopa de gelatina agar-agar
1 colher de chá raspa de laranja ou de limão (opcional)
Demolhar a gelatina numa tigela com o creme de maçã.
Coloca-se a batata-doce numa panela em lume baixo e vai-se mexendo.
Ao fim de 10mn, a gelatina já hidratou com o creme de maçã e vai-se juntar à panela e mexer por mais 10mn.
Para ter a certeza se a gelatina já está no ponto pega-se um pouco com uma colher e leva-se ao congelador. Ao fim de 5mn já podemos ver a textura que ela tem. Atenção ela deve ficar sólida, esta gelatina não é como as tradicionais.
Se ainda não estiver no ponto ou se apura mais um pouco ou acrescenta-se mais gelatina demolhada.
Colocar a gelatina numa forma previamente demolhada e levar ao frigorífico para ganhar consistência.

Desenformar e servir.

Esta gelatina é otima para sobremesas, lanches, para as crianças levarem para a escola,etc

Vê aqui a receita do creme de maçã Creme de maçã

Vê aqui  informações sobre o agar-agar agar-agar

Vê aqui   a sequência de filmes correspondentes ao  Showcooking

Bom e Vitalante Apetite canal

Publicado em Sobremesas
segunda, 27 March 2017 04:00

Creme de maçã


2kg de maçã amarela ou vermelha.
1 tigela de água com 1 pit de sal
1 panela de pressão ou bimby.

Abrir as maçãs em 4, retirar o caroço e passar os gomos pela tigela de água com sal para não oxidar.
Colocar as maçãs numa panela, 1 pit de sal e cozinhar em lume baixo ( só com 2 colheres de sopa de água).
Quando estiverem cozidas, bater no liquidificador e voltar para a panela para apurar em lume baixo. Quanto mais tempo apurar mais doce vai ficar.
Este creme pode ser conservado em frascos esterilizados que vão para uma panela cobertos de água a ferver por 30mn – fecham em vácuo e duram anos.

Publicado em Sobremesas
quarta, 02 July 2014 16:17

Salada de Truta Fumada La Gondola

Esta alface parece um repolho e é delicios, adocicada a e crocante
Nesta altura do ano apetece refrescar a boca, apetece comer pratos leves, frescos e nutritivos.
Por isso, desta vez, vou vos apresentar uma salada com uma alface deliciosa e crocante.

250gr de alface iceberg cortada em quadrados de 4cm de diâmetro
10 folhas de manjericão picadas
1 molho de rúcula picada
20 folhas de agrião picadas
1 molho de rabanetes
1 pepino
1 maçã vermelha
1 ovo cozido
6 azeitonas
1 lata de Filetes de Truta Fumada La Gondola
Molho:
3 colheres de sopa de azeite
8 colheres de sopa de shoyu
2 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre de arroz

Cortar o rabanete e o pepino em rodelas fininhas, esfregar uma pitada de sal nas rodelas, deixar descansar, espremer e juntar à salada
Cortar a maçã em 8 gomos, descaroçar, cortar esses gomos em pequenos triângulos de 5mm de espessura e mergulhá-los por 2mn numa tigela com água e 1 pitada de sal para não oxidar.
Separar a gema da clara moê-los num robot em separado de forma a “esfarelar” (ver foto)
Misturar numa saladeira todos os ingredientes exceto o ovo e a azeitona.
Decorar o topo da salada com as 2 cores do ovo e as azeitonas
Recomendo que cada um tempere a sua salada no prato para que ela não se deteriore, no caso de sobrar.

Evento

  • Conversa Aberta Malveira
    Conversa Aberta Malveira Amigos Vitalizantes Nada melhor para começar este novo ciclo de vida (mais um Outono e mais um Inverno) que novos espaços para divulgar a Culinária Vitalizante e Educativa.Por isso, vos convido para o novo projeto…
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